### 营养成分：
1. **蛋白质**：素鸡含有丰富的高质量植物蛋白，其蛋白质含量较高，且豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，比例接近人体需求，营养价值高。
2. **卵磷脂**：卵磷脂有助于清除血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，从而降低心血管疾病的风险。
3. **矿物质**：素鸡含有丰富的矿物质，尤其是钙质，有助于补充人体所需的钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松。
4. **维生素**：素鸡含有多种维生素，如维生素E、维生素A和B族维生素等，这些维生素对于维持身体健康、增强免疫力和预防疾病有重要作用。
5. **膳食纤维**：素鸡含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
### 作用：
1. **促进生长发育**：素鸡中丰富的蛋白质和矿物质有助于骨骼和肌肉的发育，对儿童和青少年的成长尤为有益。
2. **预防心血管疾病**：素鸡中的卵磷脂有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. **增强免疫力**：素鸡中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. **调节内分泌**：素鸡中的植物雌激素有助于调节内分泌，对改善更年期综合症有一定的帮助。
5. **改善消化**：素鸡中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
6. **美容养颜**：素鸡中的某些成分有助于淡化斑点，改善肤色。
### 注意事项：
1. **适量食用**：虽然素鸡营养丰富，但也不宜过量食用，以免影响消化。
2. **适宜人群**：素鸡适合大多数人群食用，尤其适合儿童、青少年、老年人以及心血管疾病患者。
3. **保存方法**：素鸡应避免高温，以免影响其品质。
总之，素鸡作为一种营养价值高的豆制食品，不仅美味可口，而且有益于身体健康，是日常生活中理想的食品选择。